Hướng dẫn làm bánh cuốn thơm mềm

Bánh cuốn thơm mềm cho bữa trưa ngon sạch cùng cả nhà

Bánh cuốn (hay còn có tên khác là bánh ướt) – một món ăn truyền thống từ gạo của người Việt với vẻ ngoài mộc mạc mà lại có dư vị phong phú hòa quyện làm thỏa lòng cả những người thưởng thức khó tính nhất. Bánh cuốn thường được thưởng thức khi lớp bánh còn nóng hổi, ăn ngay mới cảm nhận được hết hương vị ẩn trong lớp bột tráng mỏng mềm dai cuộn quanh phần nhân được nêm nếm vừa vị, ăn kèm với nước mắm cay ngọt và chả lụa thì không còn gì bằng. Hôm nay Món Ăn Ngon Dễ Làm xin được chia sẻ cùng bạn công thức đơn giản làm món bánh cuốn truyền thống tại nhà nhé!

1.Nguyên liệu làm món bánh cuốn:

Bột gạo tẻ: 200g

Bột năng: 50g (bạn có thể dùng bột bánh cuốn bán sẵn và làm theo hướng dẫn có sẵn trên bao bì)

Thịt lợn băm: 100g

Mộc nhĩ, nấm hương

Hành tím, hành sấy khô

Nước mắm, muối, hạt tiêu

2.Cách chế biến món bánh cuốn:

Bước 1:

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch hành tím, lột vỏ.

Rửa sạch mộc nhĩ sau đó cắt bỏ chân và bỏ vào bát riêng ngâm nước. Sau khi ngâm lấy ra cắt chân và băm thật nhỏ.

Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm vào nước nóng từ 10 đến 15 phút hoặc đến khi nấm nở ra hoàn toàn. Rửa lại bằng nước lạnh và thái sợi.

Lưu ý nhỏ: Độ giòn và dẻo của mộc nhĩ một phần được quyết định ở nước ngâm, bởi vậy muốn mộc nhĩ nở to, mềm và thơm bạn nên ngâm mộc nhĩ vào nước gạo đun sôi để nguội. Ngược lại, nếu bạn muốn cảm nhận độ giòn khi ăn thì hãy ngâm mộc nhĩ vào nước lạnh nhé.

Uớp thịt băm cùng muối, nước mắm, hạt tiêu và một ít hành tím.

Bước 2:

Trong một bát trộn lớn, cho bột gạo với bột năng vào rây đều, muốn bánh có độ dai thì bạn cho số bột năng bằng nửa số bột gạo, nếu muốn bánh thật mềm khi ăn thì trộn bột năng bằng một phần ba số bột gạo. Sau đó hòa tan hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cuối cùng cho một nhúm muối và một thìa dầu ăn trộn đều và để bột nghỉ tầm 2 tiếng.

Bước 3:

Cho chảo lên bếp vặn lửa cỡ vừa rồi cho hành tím băm nhuyễn vào dầu nóng phi thơm, tiếp đó cho thịt băm vào đảo qua cho thịt chín sơ và săn lại, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào qua cho thơm và chín thì tắt bếp.

Giữ lửa ở mức độ vừa và bắc chảo chống dính lên bếp, sau đó dùng chổi phết một lớp mỏng dầu ăn lên chảo. Đợi chảo nóng vừa phải nhưng không quá nóng vì khi đó bột sẽ bị chín nhanh, bánh khô khi cuốn sẽ khó. Sau đó dùng muôi múc một lượng vừa phải hỗn hợp bột bánh vào lòng chảo rồi nhanh tay di chuyển cho bột chạy quanh mặt chảo thật đều. Đậy vung cho bánh chín nhanh và đợi khoảng 10 đến 20 giây, thưởng xuyên kiểm tra để đảm bảo bánh không bị cháy.

Khi bánh đã chín, tự bong khỏi mặt chảo trong thì úp ngược chảo vào đĩa hoặc thớt gỗ đã phết dầu ăn mỏng. Bước này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.

Dùng thìa múc phần nhân xào chín vào giữa lớp bánh cuốn trải sẵn, cuốn lại theo cách cuốn nem thông thường và tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4:

Pha chế nước chấm theo tỷ lệ như sau:

3 phần nước mắm : 1 phần chanh : 2 phần đường : 1 phần nước lọc

Trộn đều các nguyên liệu trong một bát con sạch và cuối cùng cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào tùy khẩu vị của người ăn.

Thành phẩm:

Sau khi đã hoàn thành món bánh, bạn bày bánh cuốn ra đĩa cùng với một ít rau thơm và rắc một ít hành khô, ăn cùng chả và nước chấm chua ngọt là đã có một món ăn thật tuyệt vời rồi. Hãy thưởng thức bánh cuốn ngay khi bánh còn nóng nhé.

Chúc bạn có một thời gian thật tuyệt vời và ngon miệng với món bánh cuốn truyền thống ngay tại nhà!

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *