Tự làm bánh chưng truyền thống thơm ngon tại nhà

Tự làm bánh chưng truyền thống thơm ngon tại nhà
Rate this post

Bánh chưng là nét đẹp ẩm thực không thể thiếu trong những ngày lễ tết của người Việt Nam. Gạo nếp dẻo thơm xanh mướt ăn cùng đậu xanh ngọt bùi và từng thớ thịt tan mềm trong miệng cùng hòa quyện và tạo thành món ăn đáng nhớ trong truyền thống của mỗi gia đình. Hôm nay món Ăn Ngon Dễ Làm xin được chia sẻ với bạn cách làm bánh chưng chi tiết để bạn có thể cùng thưởng thức với gia đình của mình nhé.

1. Nguyên liệu cần có để làm món bánh chưng:

Đỗ xanh (loại vỏ): 400g

Thịt lợn (nên dùng thịt ba chỉ): 500g

Gạo nếp: 2kg

Lá dong: 20 chiếc

Lạt (dùng để buộc bánh khi hấp)

Hành khô, hạt tiêu, muối, đường

2. Cách làm món bánh chưng:

Bước 1:

Rửa sạch rồi trữ trong ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng cho dễ thái sau đó thái thịt thành các miếng có độ dày khoảng 1cm.

Ướp thịt cùng một ít hành khô băm nhuyễn, nước mắm, hạt tiêu xay, đường tùy tỷ lệ theo khẩu vị của gia đình bạn. Để bát thịt ra riêng ướp cho đều gia vị.

Bước 2:

Ngâm gạo từ 1 đến 2 tiếng cho gạo hút nước nở ra lúc nấu sẽ nhanh chín và mềm hơn, chú ý đừng ngâm quá lâu dễ làm gạo bị chua.

Sau khi ngâm thì vo lại gạo cho sạch và nhặt bỏ hạt hỏng. Sau đó trộn gạo với 1 thìa muối cho đều.

Bước 3:

Đỗ xanh ngâm nở sau đó đãi sạch và nhặt bỏ những hạt lép hỏng sau đó cho vào nồi hấp chín.

Đỗ chín thì lấy ra cho vào bát rồi dùng dụng cụ tán cho thật nhuyễn và tiếp theo đem trộn đều đỗ với một ít đường và hạt tiêu. Khi trộn xong chia đậu thành các phần bằng nhau.

Bước 4:

Ngâm lá dong tầm 15 đến 20 phút sau đó rửa lại và lấy khăn sạch lau khô.

Gấp lá dong làm đôi theo chiều dọc sau đó gấp tiếp theo chiều ngang.

Lấy kéo cắt dây lạt bằng chiều dài cạnh của khuôn sau đó đặt lạt lên lá đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá dài bằng lạt thì cắt bỏ phần lá thừa đi.

Bước 5:

Xếp lạt thành hình dấu cộng rồi đặt khuôn bánh lên trên.

Lấy một chiếc lá mặt xanh đậm vào một bên khuôn rồi mở lá ra đẩy sang phía khuôn bên cạnh để lá tạo thành một góc vuông.

Dùng tay uốn hai mép lá nằm phía dưới xuống đáy khuôn rồi gập hai mép lá này thành hình tam giác. Dùng một chiếc lá có màu xanh đậm bên ngoài khác làm tương tự với góc đối diện nhưng không cần gập hai mép lá nằm dưới đáy khuôn thành hình tam giác.

Lấy hai chiếc lá có màu xanh nhạt bên ngoài làm tương tự với hai góc còn lại như làm với góc thứ hai. Sau đó lấy hai chiếc lá khác không cần cắt cho vào bên trong khuôn đặt theo hình chữ thập và đặt cho mặt đậm của lá ngửa lên trên. Mục đích để tạo thêm một lớp lá nữa cho chắc chắn, tránh việc khi nấu bánh lâu, bánh sẽ bị trào gạo. Mặt đậm được đặt ngửa lên trên là để mặt đậm lá sẽ tiếp xúc trưc tiếp với gạo sẽ làm cho bánh có màu xanh.

Bước 6:

Xúc một bát con gạo cho vào khuôn rồi vừa ấn vừa dàn đều gạo khắp đáy khuôn. Bóp một nắm đỗ rải đều lên trên gạo, đặt hai miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng một nắm đỗ khác rải đều cho phủ kín. Tiếp theo xúc thêm một bát con gạo rải xung quanh đỗ, rồi rải đều phủ kín mặt đỗ. Lấy tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh để gạo nén xuống.

Cuối cùng gập các cạnh lá lại cho gọn, tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Chuyển sang tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay và kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại.

Bước 7:

Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng và hai mặt đẹp của bánh quay vào nhau. Đổ nước ngập mặt bánh hoặc hơn cho nước không cạn nhanh. Khi luộc bánh mà thấy nước cạn không đủ ngập bánh thì lại đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh.

Nếu đun bằng bếp ga thì đun sôi bánh ở lửa to chừng 30 phút rồi vặn lửa xuống mức nhỏ nhất có thể. Luộc bánh trong khoảng 9 đến 10 tiếng, sau đó vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh rửa cho lá bánh sạch nhớt. Đặt bánh lên một mặt phẳng, dùng một thứ gì đó có mặt phẳng phủ kín chỗ bánh đặt lên mặt bánh rồi dùng vật nặng đè lên trên ép cho bánh ra nước.

Sau khi luộc xong bạn có thể lấy bánh ra ăn ngay hoặc trữ trong tủ dùng dần. Chúc bạn và gia đình có một thời gian vui vẻ bên nhau thưởng thức món bánh chưng truyền thống này nhé!

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *