Vào bếp làm món bún mọc dọc mùng chuẩn vị không thua kém nhà hàng

Vào bếp làm món bún mọc dọc mùng chuẩn vị không thua kém nhà hàng
Rate this post

Nhắc tới ẩm thực chốn Hà thành thì không thể không nói tới món bún mọc dọc mùng đặc trưng – món ăn ưa thích của bao thế hệ. Sợi bún trắng mềm với nước xương ngọt thanh ăn cùng với từng miếng mọc mềm thơm, miếng mùng xanh sần sật đầy hương vị khiến ta chỉ cần nhắc đến thôi là đã thấy nhớ. Nhưng bạn không cần phải đi đâu xa để thưởng thức món ăn này mà bạn có thể tự mình vào bếp nấu món bún mọc dọc mùng này chỉ với vài bước và nguyên liệu đơn giản dễ kiếm đó. Hãy cùng Món Ăn Ngon Dễ làm chế biến món ăn tuyệt vời này cho bạn và gia đình nào!

1. Nguyên liệu cần có để làm món bún mọc dọc mùng:

Bún trắng rối: 1kg

Sườn ninh: 200g

Giò sống: 250g

Nấm hương (nấm đông cô): 20g

Mộc nhĩ: 20g

Dọc mùng: 2 đến 3 cây

Hành lá, hành khô, rau thơm, cà chua

Nước mắm, muối, hạt tiêu, chanh

2. Cách làm món bún mọc dọc mùng:

Bước 1:

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch mộc nhĩ sau đó cắt bỏ chân và bỏ vào bát riêng ngâm nước. Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm vào nước nóng từ 10 đến 15 phút hoặc đến khi nấm nở ra hoàn toàn. Sau khi ngâm xong nấm và mộc nhĩ, lấy ra vẩy cho bớt nước rồi thái sợi.

Mẹo nhỏ: Độ giòn và dẻo của mộc nhĩ một phần được quyết định ở nước ngâm, bởi vậy muốn mộc nhĩ nở to, mềm và thơm bạn nên ngâm mộc nhĩ vào nước gạo đun sôi để nguội. Ngược lại, nếu bạn muốn cảm nhận độ giòn khi ăn thì hãy ngâm mộc nhĩ vào nước lạnh nhé.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá rửa sạch bỏ gốc rồi băm thành đoạn thật nhỏ.

Tước vỏ dọc mùng rồi cắt chéo, ngâm trong nước muỗi pha loãng để dọc mùng co lại rồi vắt lên khô để lúc ăn không bị ngứa.

Bước 2:

Rửa sạch sườn rồi chần sơ qua, sau đó lấy nước mới cho ít muối vào và cho sườn vào ninh từ 30 đến 40 phút để sườn ra vị ngọt. Trong lúc ninh bạn nhớ để ý nồi và thi thoảng hớt bọt ra ngoài để nước được trong nhé.

Bước 3:

Lấy bát trộn ra cho lần lượt giò sống cùng nấm hương, mộc nhĩ và hành khô vào trộn sơ. Sau đó nêm nếm bằng nước mắm và hạt tiêu tùy vị và trộn kĩ hẳn.

Sau khi trộn xong các nguyên liệu trong bát, lấy tay nặn giò thành hình tròn có cỡ bằng ¼ lòng bàn tay.

Bước 4:

Sườn khi đã ninh xong thì vớt ra để lại nước trong nồi, tiếp theo thả mọc vào đến khi thấy mọc nổi có nghĩa là mọc đã chín. Thả tiếp dọc mùng phơi khô vào cho dọc mùng hút nước nở to. Sau đó đừng quên nêm nếm lại bằng gia vị cho vừa khẩu vị bạn nhé.

Lấy bún ra chần sơ trong nước nóng rồi cho vào bát ăn lớn. Múc nước dùng vào bát sau đó lần lượt xếp mọc và mùng lên trên. Cuối cùng bạn chỉ cần trang trí với một ít rau thơm và món ăn đã hoàn thành rồi! Bạn có thể cho chanh quất hoặc thêm gia vị sau đó tùy sở thích.

Chúc bạn và gia đình có một thời gian thật vui vẻ và ngon miệng với món bún mọc dọc mùng ngon tuyệt vời này.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *